Một thức uống hỗn hợp mạnh, phức tạp thực hiện với ánh sáng và bóng tối rums, xi-rô orgeat, curaçao, cam và vôi nước trái cây và bất kỳ chạm khác các bartender có thể thêm. Nó đã phục vụ trên băng và garnished với một xiên của trái cây tươi. Mai tai được cho là đã được tạo ra bởi Victor Bergeron, các chủ sở hữu bản gốc của thương nhân Vic nhà hàng, những người nói rằng ông đã tạo ra nó cho một vài người bạn Tahitian. Ngày nếm nó, họ báo cáo kêu lên, có nghĩa là "Mai Tai!" "ra khỏi thế giới này. "