Phát triển vào cuối những năm 1800 là một thay thế bơ, bơ thực vật margarin (đó là ít tốn kém, nhưng không như hương vị như bơ) được thực hiện với các loại dầu thực vật. Để cho bơ thực vật để trở nên vững chắc, dầu phải trải qua một biến đổi hóa học được biết đến như hydro hóa-được chỉ định là loại dầu hydro hóa (hoặc một phần ôxy hóa) trên một nhãn. Trong hydro hóa, phụ hiđrô nguyên tử được bơm vào chất béo không bão hòa, một quá trình mà tạo ra trans fatty acid và chuyển đổi hỗn hợp vào một chất béo bão hòa, do đó obliterating bất kỳ phúc lợi nào nó đã là một polyunsaturate. Một số nhà nghiên cứu tin rằng loại dầu hydro hóa thực sự có thể gây thiệt hại nhiều hơn chất béo bão hòa thường xuyên cho những hạn chế cholesterol trong chế độ ăn uống của họ, nhưng của ban giám khảo vẫn ra về cuộc tranh luận đó. Những margarin thấp nhất tại cholesterol được làm từ một tỷ lệ phần trăm cao của không bão hòa đa dầu canola, Rum, dầu bắp. Để làm cho bơ này thay thế các hương vị và giống nhiều hơn nữa như thật, kem hoặc sữa được thêm vào thường xuyên. Thực phẩm màu, chất bảo quản, natri NaNO2 và vitamin A và D cũng là phổ biến phụ gia. Cẩn thận nhãn giám sát là nên bởi vì các thành phần ảnh hưởng đến tất cả mọi thứ từ hương vị cho kết cấu với giá trị dinh dưỡng. Bơ thực vật thường xuyên phải chứa 80 phần trăm chất béo. Còn lại 20 phần trăm bao gồm chất lỏng, màu, hương liệu và chất phụ gia khác. Bơ thực vật có muối và không ướp muối. Hỗn hợp bơ, bơ thực vật margarin như vậy là, thường cân đối 40-60 phần trăm tương ứng. Bơ thực vật mềm được thực hiện với tất cả các loại dầu thực vật (không có chất béo động vật) và vẫn còn mềm mại và spreadable khi lạnh. Bơ thực vật Whipped đã có không khí (mà đôi khi có thể bằng một nửa khối lượng) bị đánh đập vào nó, làm cho nó mịn và dễ dàng để lây lan. Vì không khí thêm, nó không thể được thay thế cho bơ thực vật thường xuyên trong nướng. Bơ thực vật cái gọi là chất lỏng mềm mại, đủ để được squeezable khi lạnh và đi kèm trong pliable chai được làm đặc biệt cho mục đích đó. Nó là thuận tiện cho phết và cho thực phẩm như bắp trên lõi ngô và bánh quế. Cũng có nhiều chất béo giảm margarin trên thị trường ngày hôm nay. Sản phẩm từ khoảng 25 phần trăm đến 65 phần trăm ít chất béo hơn so với bơ thực vật thường xuyên. Bơ thực vật ngay cả chất béo miễn phí có của, các thành phần trong đó bao gồm gelatin, tinh bột gạo và đường lactose. Các thành phần đầu tiên được liệt kê trên bơ thực vật chất béo giảm nhãn là nước, có nghĩa là họ không thể được thay thế cho bơ thực vật thường xuyên cho nướng và chiên, và đó cũng có nghĩa là họ có thể làm cho bánh mì nướng chưa chín. Bơ thực vật đi kèm trong gói 1-pound — trong 4 (4 ounce) gậy hoặc 2 (8-ounce) Bồn tắm. Đó là cũng có sẵn trong bồn tắm 1-pound. Tất cả bơ thực vật dễ dàng hấp thụ mùi vị và do đó nên được bọc kín cho việc lưu trữ. Refrigerate bơ thực vật cho đến 2 tháng; đóng băng cho đến 6 tháng. Trong những ngày đầu, bơ thực vật là còn được gọi là oleomargarine. Xem thêm bơ; chất béo và dầu; nhãn điều khoản.