Một khu bảo tồn có miếng của vỏ trái cây, đặc biệt là trái cây cam quýt. Ban đầu marmalades được làm từ mộc qua — Bồ Đào Nha từ marmelada có nghĩa là "mộc qua giơ. "Bây giờ, tuy nhiên, cam Seville là quả phổ biến nhất cho marmalades.