Lá cây mù tạt, cay là một thành phần phổ biến linh hồn thực phẩm, xếp hạng đứng thứ hai chỉ sau Hoa phụ collard. Họ đang cả thành viên của gia đình cùng cùng với bông cải xanh, Brussels sprouts, cải xoăn và Su hào. Lá là một phong phú, màu xanh và có một hương vị hăng mù tạt. Mặc dù họ có thể tìm thấy quanh năm trong một số miền địa phương, tươi mù tạt xanh là phổ biến nhất từ tháng mười hai thông qua đầu tháng ba. Chúng tôi cũng có sẵn đông lạnh và đóng hộp. Khi lựa chọn xanh tươi, nhìn cho rõ nét trẻ lá với một màu sắc phong phú màu xanh lá cây. Từ chối những người với lá vàng, nhao hay pit hoặc dày, các thân cây. Refrigerate xanh, chặt chẽ bịt kín trong một túi nhựa, cho đến một tuần. Rửa cho họ ngay trước khi sử dụng. Mù tạt xanh có thể được hấp, xào hoặc simmered. Họ thường phục vụ như một món, thường mùi vị với hành tây, tỏi, ham, thịt lợn muối hoặc thịt xông khói. Mù tạt xanh, một loại rau mang hình chư thập, là một nguồn tuyệt vời của vitamin a và C, Thiamin và riboflavin. Xem cũng mù tạt; mù tạt dầu; mù tạt, chuẩn bị sẵn sàng.