Sự khác biệt chính giữa các món mì và mì ống hoặc spaghetti là, thêm vào bột và nước, mì chứa trứng hay trứng lòng đỏ. Mì có thể được cắt thành phẳng, dày hoặc mỏng dải của độ dài khác nhau. Họ cũng có thể được cắt thành hình vuông. a nhiều loại mì có sẵn tại các thị trường, bao gồm cả những người làm giàu với vitamin và khoáng chất, và màu mì (đỏ nhuộm màu với nước ép cà chua dán hoặc củ cải đường và màu xanh lá cây với rau bina). Mì được bán tươi (những nên được làm lạnh trong không quá 3 ngày) và sấy khô (được lưu trữ tốt nhất ở một nơi khô mát, không quá 6 tháng). Xem Châu á cũng mì; mì ống.