Khi Columbus rời khỏi Tây Ban Nha đang tìm kiếm công ty Đông Ấn, nhục đậu khấu là một trong các loại gia vị mà ông đã tìm kiếm. Có nguồn gốc ở quần đảo gia vị, hạt giống này từ hạt nhục đậu khấu cây (một thường xanh nhiệt đới) là rất phổ biến trong suốt nhiều thế giới từ 15 tới thế kỷ 19. Khi trái cây của cây này được chọn, nó là tách để tiết lộ các hạt giống nhục đậu khấu, được bao quanh bởi một lớp màng ren mà, khi khô và mặt đất, trở thành gia vị gậy. Hạt giống cứng, hình trứng hạt nhục đậu khấu là hơi xám nâu và khoảng 1 inch dài. Hương vị và hương thơm là delicately ấm áp, cay và ngọt. Hạt nhục đậu khấu bán đất hoặc toàn bộ. Toàn bộ hạt nhục đậu khấu tươi mặt đất nhục đậu khấu vắt hoặc mài là tốt hơn đó thương mại mặt đất và đóng gói. Hạt nhục đậu khấu là tuyệt vời khi sử dụng trong nướng, sữa hay kem dựa trên chuẩn bị như custards, nước sốt trắng hoặc eggnog và trên trái cây và rau quả-đặc biệt là khoai tây, rau bina và bóng quần. Xem cũng là gia vị; thảo mộc và gia vị bảng xếp hạng.