Một món ăn ý làm bằng bê shanks bào với dầu ô liu, rượu vang trắng, chứng khoán, hành tây, cà chua, tỏi, cá cơm, cà rốt, cần tây và vỏ chanh. Theo truyền thống, osso buco garnished với gremolata và phục vụ cùng với cơm ý.