Một hỗn hợp gia vị được sử dụng trong hỗn hợp để pickle thực phẩm khác nhau, cũng như mùa nhất định món ăn. Sự pha trộn có thể khác nhau đáng kể theo các nhà sản xuất, và các thành phần (thường toàn bộ hoặc trong miếng thô) có thể bao gồm allspice, lá bay, bạch đậu khấu, quế, đinh hương, rau mùi, gừng, hạt mù tạt và peppercorns. Prepackaged pickling gia vị hỗn hợp được bán trong siêu thị phần lớn.