Một rất lớn và tối, nâu nấm là chỉ đơn giản là hoàn toàn trưởng thành dạng crimino, mà lần lượt là một biến thể của phổ biến trồng nấm màu trắng. Tên "portobello" bắt đầu được sử dụng trong những năm 1980 như là một mưu đồ tiếp thị rực rỡ để phổ biến một nấm unglamorous đó, thường xuyên hơn không, phải được xử lý bởi vì người trồng không thể bán cho họ. Portobello nấm, mà có thể dễ dàng đo lường 6 inch đường kính, có một nắp mở, phẳng. Tiếp xúc bởi vì nó là người cao tuổi của các loài, của portobello mang được đầy đủ với, có nghĩa là một số độ ẩm của nấm đã bốc hơi. Các giảm độ ẩm tập trung và enriches hương vị và tạo ra một kết cấu dày đặc, thịt. Portobellos có thể được tìm thấy trong thị trường sản phẩm gourmet cũng như nhiều siêu thị. Thân cây của họ là rất thân gỗ và cần được loại bỏ (nhưng đã lưu cho súp, cổ phiếu, vv ). Mũ có thể được sử dụng xắt nhỏ, như với hầu hết nấm, nhưng portobello là nhiều hơn nữa mạnh mẽ được sử dụng toàn bộ. Nó là đặc biệt phổ biến nướng và được sử dụng trong một bánh sandwich hoặc cắt thành lát dày cho một lát hay Entree. Xem cũng nấm.