Bất kỳ một số loại pho mát tự nhiên được tiệt trùng để kéo dài cuộc sống lưu trữ và kết hợp với natri NaNO2 để hỗ trợ êm ái. Trong một số trường hợp xử lý pho mát chứa thêm colorings và chất bảo quản. Sản phẩm có nhãn pho mát "lây lan" hoặc pho mát "thực phẩm" có chứa các chất lỏng được thêm vào cho một nhẹ nhàng hơn, hơn spreadable hỗn hợp. Theo U. S. tiêu chuẩn chính phủ, chỉ có 51 phần trăm trọng lượng cuối cùng cần phải pho mát. Pho mát Processed giữ tốt nhưng thiếu đặc biệt hương vị và kết cấu của pho mát tự nhiên. Họ đang đôi khi cũng được gọi là Hoa Kỳ pho mát. Xem thêm pho mát.