Mặc dù quinoa là mới cho thị trường Mỹ, nó đã là một yếu của người Inca cổ xưa, những người gọi nó là "các mẹ hạt. "Cho đến ngày nay nó là một thực phẩm quan trọng trong ẩm thực của Nam Mỹ. Ca ngợi là "supergrain của tương lai", quinoa chứa protein hơn so với bất kỳ hạt khác. Nó coi là một protein hoàn chỉnh bởi vì nó có chứa tất cả 8 axit amin thiết yếu. Quinoa cũng là cao trong chất béo không bão hòa và thấp trong carbohydrates hơn hầu hết các loại ngũ cốc, và nó cung cấp một nguồn phong phú và cân bằng các chất dinh dưỡng quan trọng. Tiny và hình dạng hạt, quinoa màu ngà đầu bếp như gạo (dành một nửa thời gian thường xuyên gạo) và mở rộng đến bốn lần khối lượng ban đầu của nó. Hương vị của nó là tinh tế, gần như nhạt nhẽo, và đã được so sánh với couscous. Quinoa là nhẹ hơn nhưng có thể được sử dụng trong bất kỳ cách nào thích hợp cho gạo-là một phần của một món ăn chính, một món ăn phụ, súp, trong món salad và ngay cả trong bánh pudding. Nó có đóng gói như một hạt, đất thành bột và trong một số hình thức của mì ống. Quinoa có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng thực phẩm y tế và một số siêu thị.