Này đấu thầu, hương vị thịt bò bít tết là một cắt xương từ phần xương sườn (giữa thăn ngắn và mâm cặp). Nếu xương được loại bỏ, kết quả là các bít tết mắt sườn đấu thầu rất. Cả hai nên được nấu chín một cách nhanh chóng bằng cách nướng, broiling hoặc chiên. Xem alsobeef; sườn rang;.