N. này cổ đại và đáng kính hạt đã được trồng từ lúc ít nhất là 5000 sinh C. , và khám phá khảo cổ ở Trung Quốc đã phát hiện kín chậu gạo có gần 8.000 năm cũ. Ngày nay, gạo là một yếu cho gần một nửa của thế giới-đặc biệt là ở các bộ phận của Trung Quốc, Ấn Độ, Indonesia, Nhật bản và đông nam á. 7,000-Plus giống lúa được trồng tại một trong hai cách. (Lúa tăng) gạo thủy sản trồng trong các lĩnh vực bị ngập lụt. Năng suất thấp, chất lượng thấp hơn phát triển hill gạo có thể được trồng trên hầu như bất kỳ địa hình nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới. Lớn gạo phát triển tiểu bang tại Hoa Kỳ là Arkansas, California, Louisiana, Mississippi, Missouri và Texas. Rice thương mại được phân loại theo kích thước của nó — dài, phương tiện truyền thông hoặc ngắn ngũ cốc. Độ dài của long hạt gạo là 4-5 lần chiều rộng của nó. Có cả hai màu trắng và màu nâu giống hạt dài gạo, trong đó, khi nấu chín, sản xuất ánh sáng, khô hạt riêng biệt một cách dễ dàng. Thể loại một trong các giống hạt dài kỳ lạ là gạo basmati Đông Ấn perfumy. Ngắn-hạt gạo có chất béo, hầu như vòng hạt có một nội dung tinh bột cao hơn so với các giống hạt dài hoặc phương tiện truyền thông. Khi nấu chín, nó có xu hướng khá ẩm ướt và nhớt, gây ra các hạt để dính lại với nhau. Đa dạng này (còn gọi là gạo ngọc trai và gạo nếp, mặc dù nó là gluten miễn phí) được ưa thích ở phương đông bởi vì nó rất dễ dàng để xử lý với đũa. ý từ Gao — được sử dụng để làm cho kem risottos — và Nhật bản mochi cũng giống ngắn hạt lúa. Vừa hạt gạo, như có thể được dự đoán từ tên của nó, có kích thước và ký tự giữa hai chiếc khác. Đó là ngắn hơn và moister hơn hạt dài và nói chung không phải là tinh bột như hạt ngắn. Mặc dù khá mịn ngay sau khi được nấu chín, gạo hạt trung bình bắt đầu clump một khi nó bắt đầu để làm mát. Gạo có thể được chia ra thành hai loại rộng khác — màu nâu và trắng. Brown gạo là ngũ cốc toàn bộ với chỉ kỹ thuật bên ngoài trấu gỡ bỏ. Cám dinh dưỡng, chất xơ cao Sơn cung cấp cho nó một màu sắc ánh sáng tan, nutlike hương vị và chewy kết cấu. Sự hiện diện của các phương tiện cám gạo nâu có thể bị ôi, giới hạn kệ cuộc sống của mình để chỉ khoảng 6 vài tháng. Nó cũng phải mất một chút thời gian để nấu ăn (khoảng 30 phút tổng cộng) hơn so với thường xuyên gạo trắng hạt dài. Đó là một nhanh chóng gạo nâu (mà đã được một phần nấu, sau đó khử nước) mà đầu bếp chỉ có khoảng 15 phút, và một gạo nâu ngay lập tức chỉ mất 10 phút. Trắng gạo có vỏ, cám và mầm gỡ bỏ. Thường xuyên trắng gạo đôi khi được gọi là đánh bóng gạo. Chuyển đổi hoặc lứt trắng gạo hạt unhulled đã được ngâm, áp lực lên đường và khô trước khi phay. Điều trị này gelatinizes tinh bột trong ngũ cốc (cho fluffy, tách gạo nấu chín) và một số các chất dinh dưỡng của cám và mầm infuses vào trái tim của hạt nhân. Chuyển đổi rice có một diễn viên màu be nhạt và mất một chút thời gian để nấu ăn hơn so với thường xuyên gạo trắng. Tan bọc gạo là gạo trắng có một lớp phủ của tan và glucose, mà cung cấp cho nó một hình bóng. Lớp phủ hành vi như một chất bảo quản và thực hành một rộng rãi được sử dụng để bảo vệ xuất khẩu gạo trong chuyến đi biển dài. Hôm nay bọc gạo (có dán nhãn rõ ràng như vậy) có sẵn chỉ có ở một số thị trường dân tộc, thường là những người chuyên về Nam Mỹ thực phẩm. Nó phải được triệt để rửa trước khi được nấu chín, là có một cơ hội mà tan có thể bị ô nhiễm với amiăng. Trắng ngay lập tức hoặc nhanh chóng cơm đã được hoàn toàn hoặc một phần nấu trước khi mất nước và đóng gói. Nó chỉ mất một vài phút để chuẩn bị nhưng cung cấp các kết quả mờ nhạt trong hương vị và kết cấu. Gạo bran, lớp bên ngoài của các hạt, cao trong chất xơ hòa tan và nghiên cứu chỉ ra rằng, giống như cám yến mạch, nó là hiệu quả trong việc làm giảm cholesterol. Gạo nên được lưu trữ trong một container kín ở một nơi mát mẻ, tối và khô. Trắng gạo có thể được lưu trữ theo cách này hầu như vô hạn định, brown gạo lên đến 6 tháng. Cuộc sống sau này có thể được mở rộng đáng kể bởi lạnh. Gạo có thể được chuẩn bị trong nhiều cách khác nhau, phương pháp rất nhiều tùy thuộc vào loại gạo. Tham khảo ý kiến một cookbook chung để nấu ăn hướng dẫn. Rice, là cholesterol và gluten miễn phí, thấp natri, chứa chỉ là một dấu vết của chất béo và là một nguồn tuyệt vời của carbohydrate phức tạp. Phong phú hoặc chuyển đổi rice chứa canxi, sắt và rất nhiều các vitamin B phức tạp, với brown gạo phong phú hơn một chút trong tất cả các chất dinh dưỡng. Xem cũng thơm gạo thơm gạo; bột gạo; rizcous; texmati gạo; wehani gạo; wild rice; hoang dã pecan gạo. gạo v. để đẩy nấu chín thực phẩm thông qua một máy đục lỗ nhà bếp được gọi là một ricer. Kết quả là thực phẩm có vẻ mơ hồ ricelike.