Từ Mexico cho "sốt", mà có thể biểu thị hỗn hợp tươi hoặc nấu chín. Salsa cruda là "chưa nấu salsa"; salsa verde là "màu xanh lá cây salsa," thường dựa trên tomatillos, màu xanh lá cây chiles và rau mùi. a rộng sự lựa chọn của salsas — tươi, đóng hộp hay trong lọ — có sẵn trong các siêu thị ngày hôm nay. Họ có thể đi trong spiciness từ nhẹ đến searing miệng. Tươi salsas được đặt trong một thị trường làm lạnh phần. Ở nhà, họ cần chặt chẽ được bảo hiểm và làm lạnh cho đến 5 ngày. Unopened nấu chín salsas có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng cho 6 tháng; một khi đã mở, tủ lạnh chúng trong lên đến 1 tháng.