Rau gốc này còn được gọi là oyster thực vật vì hương vị của nó tương tự như một oyster tế nhị hương vị. Cây phòng phong, hình dạng salsify có thể đạt được lên đến 12 inch chiều dài và 2 1/2 inch đường kính. Tìm thấy phổ biến nhất salsify có một gốc cùi thịt trắng xám da, mặc dù có rất giống với một làn da vàng nhạt, cũng như một với một da đen (tiếng Anh thường gọi là scorzonera). Mặc dù salsify là phổ biến hơn ở châu Âu so với ở Mỹ, nó có thể được tìm thấy ở đây từ tháng qua tháng hai, thường là trong tiếng Tây Ban Nha, tiếng ý và tiếng Hy Lạp thị trường. Chọn bài được hình thành rễ có nặng cho các kích thước của họ và không quá dạng. Refrigerate, bọc trong một túi nhựa, đến một tuần. Salsify nói chung là ăn đơn giản như một loại rau, hoặc sử dụng trong bánh mặn và súp.