Thể hiện từ hạt mè, dầu mè có hai loại cơ bản. Một trong là ánh sáng trong màu sắc và hương vị và có một nuance ngon hấp dẫn. Nó là tuyệt vời cho tất cả mọi thứ từ salad trộn để sautéing. Sẫm màu hơn, Châu Á mè dầu có một hương vị rất mạnh mẽ hơn và mùi thơm và được sử dụng như một giọng hương vị một số món ăn châu Á. Mè dầu là cao trong chất béo polyunsaturated xếp hạng thứ tư sau rum, đậu tương và dầu ngô. Điểm trung bình là hút thuốc lá của nó là 420 ° F, làm cho nó tuyệt vời để chiên. Mè dầu là đặc biệt phổ biến ở Ấn Độ cũng như ở phương đông. Xem cũng chất béo và dầu.