Một món ăn Nhật bản bao gồm nguyên thịt (thường giấy mỏng lát thịt bò) và rau sống, nấu chín bởi mỗi ăn tối tại bảng trong một nồi canh nóng. Thành phần nấu chín tươi có thể được nhúng vào một loạt các nước sốt được cung cấp cho thêm hương vị. Sau khi thịt và rau quả có được nấu chín và ăn, canh, đôi khi với món mì thêm, đó phục vụ. Tên được cho là đến từ những âm thanh được thực hiện như thịt nhẹ nhàng swished qua canh.