Mặc dù Hoa Kỳ đã chỉ vừa mới bắt đầu để đánh giá cao những thành tích của cá này, nền văn hóa khác đã ăn cá mập cho liên đại. Một số loài cá mập phổ biến hơn là leopard, mako, soupfin và thresher. Cá mập được quảng bá cho thực phẩm trong phạm vi kích thước từ 15 đến 120 £. Mặc dù một số những cái nhỏ hơn được bán toàn bộ, fillets, nướng hoặc khối là hình thức phổ biến thị trường nhiều hơn. Cá mập của hương vị, lowfat thịt là dày đặc và meatlike. Do trao đổi chất của nó, tuy nhiên, nó có xu hướng có mùi amoniac. Này mùi off-putting dễ dàng có thể được loại bỏ bởi ngâm cá trong sữa hoặc nước a. Shark có thể được chuẩn bị trong một số cách bao gồm broiling, nướng, nướng, săn bắt trộm và chiên. Nó cũng là ngon trong súp, và cá mập lạnh, nấu chín có thể được sử dụng trong xà lách. Xem thêm dogfish; cá, cá mập của fin.