Nguồn gốc của sherbet có thể được truy tìm đến một thức uống trung đông phổ biến (charbet) được làm bằng nước trái cây ngọt và nước. Sherbet ngày nay thuật ngữ thường đề cập đến một hỗn hợp đông lạnh của nước trái cây ngọt (hay chất lỏng như rượu vang) và nước. Nó cũng có thể chứa sữa, lòng trắng trứng và/hoặc gelatin. Sherbet là nhẹ hơn so với kem nhưng giàu có hơn một băng. Xem thêm sorbet.