Mặc dù ban đầu từ Nhật bản và Triều tiên, Nấm shiitake ngon bây giờ được gieo trồng tại Hoa Kỳ (nơi nó thường được gọi là vàng oak) ở một số quốc gia bao gồm cả California, Pennsylvania, Vermont, Washington và Virginia. Nắp của các shiitake là màu nâu sẫm, đôi khi với tân striae, và có thể lớn như 8-10 inch trên. Trung bình kích thước, Tuy nhiên, là 3-6 inch đường kính. Các thịt thịt có một toàn thân (một số người nói steaklike), bosky hương vị. Shiitake thân là vô cùng khó khăn và do đó loại bỏ thông thường. Không ném chúng ra, Tuy nhiên — họ thêm hương vị tuyệt vời để chứng khoán và nước sốt. Loại bỏ thân sau khi họ đã được sử dụng trong hương liệu. Mặc dù cả hai tươi và khô nành bây giờ có sẵn hầu như quanh năm trong nhiều siêu thị, họ đang rất tốn kém. Mùa xuân và mùa thu là mùa giải khi tươi nành phong phú nhất. Chọn plump nấm với cạnh đó curl dưới. Tránh bất kỳ với bị hỏng hoặc shriveled mũ. Các linh hoạt shiitake là thích hợp cho hầu như bất kỳ phương pháp nấu ăn bao gồm cả sautéing, broiling và nướng bánh. Shiitake nấm cũng được gọi là Trung Quốc đen nấm và nấm rừng. Xem cũng nấm.