Qua thành phần khô một sifter Mỹ-lưới do đó, bất kỳ phần lớn có thể được gỡ bỏ. Chọn lọc cũng kết hợp không khí để làm cho thành phần (ví dụ như confectioners' đường hoặc bột) nhẹ hơn.