1. Sofrito Tây Ban Nha là một nước sốt được thực hiện bởi sautéing annatto hạt rendered thịt lợn béo. Những hạt giống được gỡ bỏ trước khi tỏi, hành tây xắt nhỏ, ớt xanh, thịt lợn và các loại thảo mộc được nấu chín trong dầu mùi, màu đỏ bây giờ cho đến khi các thành phần được đấu thầu và hỗn hợp dày. Nước sốt được sử dụng trong công thức nấu ăn khi cần thiết. 2. The Ý soffrito là một hỗn hợp tương tự (thường cắt nhỏ cần tây, ớt xanh, hành, tỏi và thảo dược) xào trong dầu ô liu và được sử dụng để hương vị súp, nước sốt và món ăn thịt.