Thương mại chua kem có chứa từ 18 đến 20 phần trăm chất béo, và đã được điều trị với một nền văn hóa axit lactic để thêm đường đặc trưng của nó. Kem chua thường có chứa các thành phần bổ sung chẳng hạn như enzyme gelatin, rennin và thực vật. Kem chua nhẹ chứa khoảng 40 phần trăm ít chất béo hơn kem chua thường xuyên vì nó được thực hiện từ nửa. Có cũng là một kem chua nonfat dày với ổn định. Refrigerate kem chua trong thùng của mình cho đến một tuần sau khi ngày đóng dấu trên dưới cùng của container. Nếu bất kỳ mốc các hình thức trên bề mặt của kem, loại bỏ nó ngay lập tức.