Tiếng Pháp cho "dưới chân không," sous vide là một kỹ thuật bao bì thực phẩm tiên phong ở châu Âu theo đó nguyên liệu tươi sống được kết hợp vào món ăn khác nhau, vacuum-packed cá nhân-phần cối, nấu chín trong chân không, sau đó ướp lạnh. Sous vide thực phẩm được sử dụng thường xuyên nhất của khách sạn, nhà hàng và khỏe caterers, mặc dù nó đã dự kiến sẽ trở nên ngày càng có sẵn tại các siêu thị.