Có nguồn gốc từ Trung Đông, rau bina đã được phát triển tại Tây Ban Nha trong thế kỷ thứ 8, và những người Tây Ban Nha là những người cuối cùng đã mang nó đến Hoa Kỳ. Popeye nghiện này thực vật "quyền lực đóng gói" xuất phát từ thực tế là nó là một nguồn phong phú của sắt cũng như vitamin A và C. nhưng vì rau bina có chứa axit oxalic — mà ức chế của cơ thể hấp thụ canxi và sắt-sự thật là giá trị dinh dưỡng của nó được giảm bớt một chút. Nó là axít oxalic cùng này cho rau bina hương vị hơi đắng của nó, được đánh giá cao bởi một số trong khi những người khác tìm thấy nó off-putting. Rau bina đã tối màu xanh lá cây lá, tùy thuộc vào sự đa dạng, có thể là cong hoặc mịn. New Zealand nhỏ rau bina đã bằng phẳng, spade, hình dạng lá thường được bảo hiểm với một lông tơ tốt. Rau bina tươi có sẵn quanh năm. Chọn lá là sắc nét và bóng tối màu xanh lá cây với một hương thơm tươi tốt đẹp. Tránh những nhao, bị hư hỏng hoặc mà có những đốm màu vàng. Refrigerate trong một túi nhựa trong lên đến 3 ngày. Rau bina, mà là thường rất gritty, phải được triệt để rửa. Đông lạnh và rau bina đóng hộp cũng có sẵn. Rau bina có thể được sử dụng nguyên trong món salad, hoặc nấu chín (thường là do sôi hoặc sautéing) và được sử dụng như một loại rau hoặc như một phần của một món ăn. Nhiều món ăn sử dụng rau bina là một thành phần không thể tách rời được nối với cụm từ À la Florence.