Làm thành viên mười trang bị của giai cấp cephalopod trong gia đình mollusk, mực quan Bạch tuộc và mực. Mực thịt có một công ty, chewy kết cấu và hơi ngọt, nhẹ hương vị. Cũng được gọi là mực, mực có thể phạm vi kích thước từ 1 inch đến các behemoth 80-foot hiếm khi nhìn thấy của sâu. Nhỏ mực được thị trường trong các hình thức tươi, đông lạnh, đóng hộp, sun-khô và ngâm. Họ đang rất phổ biến trong món ăn châu á và địa Trung Hải và có thể được tìm thấy trong thị trường dân tộc và một số siêu thị. Khi mua tươi mực chọn những người có toàn bộ với mắt rõ ràng và một mùi thơm Dương-tươi và nhỏ. Họ cần được làm lạnh, airtight, không có nhiều hơn một ngày hoặc hai. Mực có thể là panfried, nướng, luộc, stir-fried hoặc tráng với bột bánh và deep-fried. Nấu ăn thời gian nên luôn luôn ngắn, vì các kết cấu của mực trở thành cao su khi chín quá ky. Mực được sử dụng nguyên của Nhật bản trong các món ăn sushi. Mực có thể được tách ra từ túi mực và được sử dụng để chuẩn bị màu như mì ống hoặc để hương vị món như calamares en su tinta ("mực trong mực in của họ"), một món ăn phổ biến của Tây Ban Nha. Mực rất giàu protein và phốt pho. Xem thêm sò ốc.