(M.E. strechen, để stiff) một hòa tan carbohydrate phức tạp, bao gồm các tỷ lệ của hai đường polyme, Amyloza và amylopectin; trưởng thực phẩm lưu trữ chất của cây, mà bao gồm một vài trăm hexose đường đơn vị và mà dễ dàng phá vỡ xuống vào thủy phân thành các đơn vị riêng biệt.