Tiếng Đức cho "xoáy" hoặc "eddy", flaky là một loại bánh tạo thành nhiều lớp rất mỏng bột lây lan với một điền, sau đó cuộn và nướng cho đến khi sắc nét và vàng nâu. Đó là đặc biệt phổ biến ở Đức, áo và nhiều của Trung Âu. Các giấy mỏng flaky bột tương tự như phyllo và khó khăn như nhau để xử lý. Táo flaky là có lẽ nổi tiếng nhất của thể loại này, nhưng các biến thể điền không hạn chế và có thể là mặn hoặc ngọt.