Các muối của axít sulfurơ, mà có thể được sử dụng trong thực phẩm chế biến cho bất kỳ lý do khác nhau, bao gồm cả răn đe của côn trùng và các bệnh, ức chế sự tăng trưởng do vi khuẩn và ngăn ngừa hỏng hoặc quá trình oxy hóa. Sulfit, mà có thể được thêm vào như một chất bảo quản để đóng gói và chế biến thực phẩm, có thể gây ra phản ứng dị ứng nặng (ví dụ như phát ban, thở dốc và thậm chí anaphylactic shock) trong các cá nhân nhất định. Vì lý do đó, vào năm 1986 thực phẩm và Cục quản lý dược cấm sử dụng của họ trên "trái cây và rau quả dự định sẽ được bán hoặc phục vụ nguyên cho người tiêu dùng. "In the United States, những từ"Chứa các sulfit"(hoặc tương tự như verbiage) là bắt buộc trên nhãn thực phẩm bao gồm sulfit.