Từ Nahuatl (tamalii), tamale là một món ăn phổ biến của Mexico bao gồm lọai khác nhau (chẳng hạn như thái nhỏ thịt và rau quả) tráng với một bột masa và bọc trong một vỏ ngô làm mềm. Gói này sau đó được gắn và hấp cho đến khi bột được nấu chín thông qua. Ngô, trấu bóc vỏ trở lại trước khi tamale ăn. Mặc dù savory tamales là phổ biến nhất tại Hoa Kỳ, các đầu bếp nhiều ở Mexico cũng phục vụ tamales ngọt, thường được lấp đầy với trái cây.