Còn được gọi là curd đậu tương và curd đậu, đậu hũ trắng custardlike được làm từ sữa đậu nành curdled, một chất lỏng giàu sắt trích ra từ mặt đất, nấu chín đậu nành. Các kết quả curds thoát nước và ép trong một thời trang tương tự như cheesemaking. Cứng đậu hũ kết quả bánh phụ thuộc vào bao nhiêu sữa đã được ép ra. Đậu hũ là phổ biến trong cả phương đông, đặc biệt là ở Nhật Bản. Nó có một hương vị nhạt nhẽo, hơi hấp dẫn cung cấp cho nó một khả năng chameleonlike để đưa vào các hương vị của thực phẩm mà nó được nấu chín. Kết cấu đậu phụ được mịn màng và kem nhưng nó là vững chắc, đủ để cắt miếng. Nó có sẵn trong các cửa hàng thực phẩm y tế, thị trường châu á và nhiều siêu thị. Các loại bánh được bán trong một loạt các hình thức bao gồm đóng gói trong nước, vacuum-packed và với số lượng lớn (thường là trong lớn crocks hoặc lọ nước). Đậu hũ, đó đôi khi tăng cường với canxi, là rất dễ hỏng và phải được làm lạnh cho không nhiều hơn một tuần. Nếu nó đã được đóng gói trong nước, khóa nó và bao với nước ngọt. Đậu hũ tất cả nên được lưu trữ được bảo hiểm với nước, mà nên được thay đổi hàng ngày. Đậu phụ có thể được đông lạnh đến 3 tháng. Đóng băng sẽ thay đổi kết cấu của nó, làm cho nó một chút chewier. Đậu phụ các linh hoạt có thể được thái lát, diced hoặc nghiền nát và được sử dụng trong một loạt các món ăn như súp, stir-fries, casseroles, xà lách, bánh mì, salad trộn và nước sốt. Dễ tiêu hóa, ít calo, canxi và natri, cao trong protein và cholesterol miễn phí-tất cả đều làm cho nó một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất của ngày hôm nay.