Giống như khoai tây và cà tím, cà chua là một thành viên của họ cà. Nó là Hoa quả của một cây nho Nam Mỹ. Đến khi nhà thám hiểm châu Âu đến Tân thế giới, cà chua có làm theo cách của mình thành Trung Mỹ và Mexico. The Spanish mang cây trở về nhà từ Mexico, nhưng nó đã diễn một thời gian cho cà chua được chấp nhận ở Tây Ban Nha vì nó được nghĩ rằng — như các thành viên khác của cà-họ đã được độc. Một số cà chua chủ trương, tuy nhiên, tuyên bố quả có quyền hạn kích thích tình dục, và trong thực tế, người Pháp gọi là họ pommes d'amour, "tình yêu táo. "Nó không phải cho đến những năm 1900 rằng cà chua đã đạt được một số biện pháp phổ biến ở Hoa Kỳ. Hôm nay trái cây này là một trong America's yêu thích "rau," một phân loại chính quyền đã cho cà chua cho các mục đích thương mại năm 1893. Hàng chục các giống cà chua có sẵn ngày hôm nay-khác nhau, rộng rãi trong kích thước, hình dáng và màu sắc. Trong số phổ biến nhất trên thị trường là beefsteak cà chua, mà là ngon cả hai nguyên và nấu chín. Rất lớn, tươi sáng màu đỏ và một chút hình elip trong hình dạng. Cà chua quả cầu có cỡ trung bình, công ty và juicy. Như beefsteak, họ đang tốt cả hai nguyên và nấu chín. Đa dạng khác là cà chua mận (còn gọi là tiếng ý mận), một hương vị hình trứng cà chua mà đi trong phiên bản màu đỏ và màu vàng. Vừa cà chua màu xanh lá cây có hương vị cay, mà làm cho nó tuyệt vời cho chiên, broiling và thêm vào relishes. Cà chua anh đào nhỏ là khoảng 1 inch đường kính và có thể được màu đỏ hoặc màu vàng-vàng màu sắc. Nó là rất phổ biến — cả cho việc ăn uống và như là một trang trí — vì của màu sắc tươi sáng và hương vị tuyệt vời của nó. Màu vàng cà chua anh đào là hơi ít chua hơn màu đỏ và do đó một chút blander trong hương vị. Khi nó đã từ lâu được phổ biến nguyên trong sa lát, cà chua anh đào là đạt được ưu tiên như là một nấu món, nhanh chóng xào với loại thảo mộc. Màu vàng Lê cà chua hơi nhỏ hơn cà chua anh đào và giống như một quả lê nhỏ. Nó được sử dụng trong cách thức tương tự như cà chua anh đào. Currant cà chua có tiniest loài, đo chỉ về 0. 7 inch đường kính và nặng khoảng 1/8 ounce. Họ đi vào cả hai màu đỏ và màu vàng giống và có một thịt ngọt, rõ nét. Tìm một thích hợp tại một số thị trường sản xuất một số duy nhất tìm và giống cà chua hương vị heirloom. Trong số các chi tiết thú vị là cà chua tím (chẳng hạn như Pruden của màu tím, Brandywine và Cherokee tím), da trong đó có thể đi trong màu sắc từ một cá hồng với màu tím vai đến một màu hồng sẫm sinh động. Tùy thuộc vào sự đa dạng, màu sắc xác thịt có thể khác nhau từ crimson để một tía nâu, màu hồng. Cà chua sọc (ví dụ như tiếng Đức sọc) có một làn da vị với mờ nhạt màu đỏ striations. Trái cây này bicolor thịt là một màu vàng rực rỡ với một trung tâm đỏ. Cà chua tươi có sẵn quanh năm, với mùa cao điểm từ tháng qua tháng chín. Nhất ngon, hương vị cà chua có những người có "cây nho-chín," thường chỉ có sẵn tại các thị trường sản phẩm đặc sản. Thật không may, cà chua như vậy là rất dễ hỏng, đó là lý do tại sao siêu thị hầu như luôn luôn mang cà chua được chọn màu xanh lá cây và chín với etylen khí hoặc trong phòng nóng lên đặc biệt. Cà chua như vậy sẽ không bao giờ có kết cấu, mùi hương và hương vị trái cây cây nho chín. Chọn công ty, KV tomatoes được đáng chú ý có mùi thơm và đa dạng màu (đối với đa dạng của họ). Họ nên được miễn phí từ nhược điểm, nặng cho kích thước của họ và cung cấp cho một chút để cọ áp lực. Ripe cà chua nên được lưu trữ ở nhiệt độ phòng và được sử dụng trong vòng một vài ngày. Họ không bao giờ nên được làm lạnh — nhiệt độ lạnh làm cho xác thịt pulpy và giết chết các hương vị. Unripe trái cây có thể được chín bằng cách đặt nó trong một túi xỏ giấy với một quả táo trong một vài ngày ở nhiệt độ phòng (65 ° đến 75 ° F). Không tủ lạnh hoặc thiết lập trong ánh mặt trời. Cà chua da có thể được gỡ bỏ bằng blanching. Sun-khô cà chua là, như tên ngụ ý, khô trong ánh mặt trời (hoặc bằng các phương pháp khác, nhân tạo). Kết quả là một chewy, mùi mạnh mẽ, ngọt, tối màu đỏ cà chua. Sun-khô cà chua có thường hoặc là đóng gói trong dầu hoặc khô, đóng gói trong cellophane. Lợi ích khô-gói loại từ ngâm trong dầu hoặc chất lỏng trước khi sử dụng. Sun-khô cà chua thêm phong phú của họ hương vị với nước sốt, súp, bánh mì, sa lát và vô số các món ăn khác. Đóng hộp cà chua có sẵn trong nhiều hình thức lột trong đó vỏ, toàn bộ, nghiền nát, và những người có loại thảo mộc như rau oregano và/hoặc húng quế thêm. Cà chua dán, có sẵn trong lon và ống, bao gồm cà chua đã được nấu chín trong vài giờ, căng thẳng và giảm đến một sâu màu đỏ, đa dạng về mùi vị tập trung. Đóng hộp puree cà chua bao gồm cà chua được nấu chín một thời gian ngắn và căng thẳng, kết quả là một chất lỏng dày. Cà chua sốt là một puree cà chua hơi mỏng hơn, thường xuyên với gia vị và các nguyên liệu phụ thêm để cho nó đã sẵn sàng để sử dụng trong các món ăn khác nhau hoặc là một cơ sở cho các nước sốt. Cà chua là giàu vitamin c và có chứa một lượng đáng vitamin a và B, kali, sắt và phốt pho. a vừa cà chua có khoảng càng nhiều chất xơ như một lát bánh mì whole và chỉ có khoảng 35 calo. Xem thêm tomatillo.