Lưỡi của thịt bò, bê, thịt cừu và thịt lợn là thịt nhiều dinh dưỡng và ngon. Họ có thể được tìm thấy tươi, ngâm, hun khói và corned và có thể được chuẩn bị trong một loạt các cách để được phục vụ, nóng hoặc lạnh. Tất cả lưỡi là khó khăn và đòi hỏi lâu dài, chậm nấu ăn để làm cho nó đấu thầu. Lưỡi cân nặng từ 2 đến 5 kg, bê lưỡi từ 1/2 đến £ 2, thịt lợn lưỡi khoảng 1 pound thịt cừu lưỡi khoảng 1/4 pound thịt bò. Tươi lưỡi nên được làm lạnh không nhiều hơn một ngày trước khi nấu. Nó phải được scrubbed kỹ lưỡng trước khi sử dụng.