Được sử dụng trong nấu ăn từ 600 sinh C. , các nghệ là gốc rễ của một nhà máy nhiệt đới liên quan đến gừng. Mặc dù nguồn gốc từ phương đông, gia vị này bây giờ cũng được trồng ở Ấn Độ và Caribê. Nó có một hương vị cay đắng, cay và một màu vàng-da cam mạnh mẽ. Trong thời gian trong kinh thánh, nghệ thường được sử dụng để làm cho nước hoa, một bình luận trên mùi thơm khá kỳ lạ. Ngày nay nó được sử dụng chủ yếu là để thêm hương vị và màu sắc cho thực phẩm. Nghệ là rất phổ biến ở đông Ấn Độ nấu ăn và hầu như luôn luôn được sử dụng trong việc chuẩn bị cà ri. Nó cũng là một thành phần chính trong mù tạt và là những gì mang đến cho kiểu Mỹ chuẩn bị mù tạt màu vàng tươi. Bột nghệ là có sẵn rộng rãi tại các siêu thị. Như với tất cả các hương vị, nó nên được lưu trữ ở một nơi mát mẻ tối không quá 6 tháng. Xem cũng gia vị; thảo mộc và gia vị bảng xếp hạng.