Một quan cho nâng hoặc loại bỏ thực phẩm từ một chảo hoặc tấm nướng bánh, hoặc cho chuyển thức ăn mà đang được nấu chín, do đó, bên thứ hai có thể nâu. Các loại thực phẩm bao gồm bánh kếp, thịt xông khói, ham, Hamburger, cá, khoai tây, trứng và cookie. Turners đến trong một loạt các hình dạng và thiết kế để thuận tiện đáp ứng nhiệm vụ nấu ăn khác nhau. Một số turners có lỗ hoặc khe để cho phép chất lỏng hoặc chất béo để thoát khỏi mục đang được dỡ bỏ. Những người khác có hình dạng đặc biệt xin — như turner Trung Quốc, trong đó có cong cạnh để phù hợp với đường nét wok. Turners thường được làm bằng nylon (do đó, như là không để đầu nonstick kết thúc) hoặc thép không gỉ. Xem thêm spatula này.