Không chỉ là loại rau gốc này dễ dàng để phát triển, nhưng nó giữ tốt, quá. Bởi vì điều này, củ cải đã từ lâu đã nổi tiếng ở Anh và miền bắc châu Âu. Củ cải cùi thịt trắng có một làn da trắng với một đầu nhuốm màu tím. Cái gọi là củ cải vàng là thực sự là một củ cải dại, rutabaga. Củ cải nhỏ, trẻ có một hương vị tinh tế, hơi ngọt. Khi có tuổi, Tuy nhiên, hương vị của họ trở nên mạnh mẽ hơn và kết cấu của họ, đôi khi gần như gỗ thô. Củ cải tươi có sẵn quanh năm, với mùa cao điểm từ tháng qua tháng hai. Chọn củ cải nhỏ nặng-cho-của họ-kích thước, như họ là các thanh niên và sẽ có nhiều tế nhị hương vị và kết cấu. Nguồn gốc nên có công ty và sáng xanh (nếu đính kèm) màu và tươi, tìm kiếm. Mặc dù củ cải có thể được làm lạnh, chặt chẽ quấn, trong 2 tuần, họ làm tốt nhất trong một mát (55 ° F), well-ventilated khu vực chẳng hạn như một hầm rượu gốc. Trước khi sử dụng, họ nên được rửa sạch, cắt và bóc vỏ. Củ cải có thể đun sôi hoặc di chuyển, sau đó nghiền nhỏ hoặc xay nhuyễn. Họ cũng có thể xào, một giống tiêu và tossed với bơ, hoặc sử dụng thô tại salad. Củ cải, một mang hình chư thập thực vật, là một công bằng nguồn vitamin C. xem cũng là củ cải xanh.