Được gọi là bộ phận nội Tạng ở Vương quốc Anh, nhiều thịt là động vật innards và đưa vào đường cùng có thể được sử dụng trong nấu ăn. Họ bao gồm não, bàn chân và mắt cá chân (xem bàn chân của con lợn), tim, thận, gan, sweetbreads, lưỡi và tripe. Một số tiện nghi thịt nhiều hơn che khuất được sử dụng cho xúc xích.