Cũng được gọi là protein thực vật hoặc kết cấu protein thực vật, sản phẩm này được lấy từ đậu nành giàu protein. Hạt cà phê là mặt đất và xử lý thông qua một kỹ thuật quay/phun ra cho đến khi họ trở thành sợi của protein gần như tinh khiết. Rau protein được sử dụng trong thương mại các sản phẩm thịt và gia cầm như một chất kết dính và mở rộng. Nó có thể được tìm thấy trong thực phẩm như thịt thay thế, tiệc trưa thịt và xúc xích, cũng như đóng gói nước sốt, súp và các thực phẩm chế biến. Mặc dù nutritiously phong phú, protein thực vật không thể phù hợp với các hương vị và mùi thơm của các sản phẩm thịt. Xem cũng hydrolyzed protein thực vật.