Rất đơn giản, một người ăn chay là một trong những người eschews tiêu thụ thịt hoặc thực phẩm động vật khác. Tuy nhiên, ăn chay, mà đã được thực hiện từ thời cổ đại, chắc chắn không phải là mặt một. Trên diện rộng các tùy chỉnh của ăn chay có thể dựa trên một loạt các nguyên tắc cá nhân bao gồm cả tôn giáo (một số Ấn Độ giáo và Phật giáo phái), đạo Đức (đối xử tàn ác đến động vật và hiệu quả hơn sử dụng tài nguyên thực phẩm thế giới), dinh dưỡng (lành mạnh lợi ích của việc giảm chất béo và cholesterol) và kinh tế (nonmeat sản phẩm là, trung bình, rẻ hơn). Có rất nhiều loại của người ăn chay ngày hôm nay. Vegans, purists ăn chay thế giới là ai và những người có chế độ ăn uống hạn chế nhất, từ chối để ăn tất cả các loại thực phẩm phái sinh động vật bao gồm bơ, phô mai, trứng và sữa. Người ăn chay Ovo-lacto xem xét các loại thực phẩm liên quan đến động vật được chấp nhận nhưng, tất nhiên, không ăn thịt. Sau đó có những người ăn chay người sẽ ăn cá và/hoặc gia cầm, nhưng không phải khác thịt động vật. Trên toàn hội đồng quản trị, hầu hết người ăn chay thích thực phẩm của họ được trồng hữu cơ và (nếu họ ăn cá và fowl) hữu cơ cho ăn. Người ăn chay protein của họ nhận được từ nhiều nguồn, chẳng hạn như thực phẩm từ các gia đình lớn của đậu.