Một trong những năm "mẹ nước sốt," vinaigrette là một sự kết hợp dầu và dấm cơ bản, nói chung được sử dụng để ăn mặc greens salad và các món ăn rau, thịt hoặc cá lạnh. Trong các hình thức đơn giản nhất, vinaigrette bao gồm dầu, giấm (thường 3 phần dầu để 1 phần dấm), muối và hạt tiêu. Biến thể phức tạp hơn có thể bao gồm bất kỳ thành phần khác nhau như gia vị, thảo dược, hẹ tây, củ hành tây, mù tạt, vv xem thêm nước sốt.