德國"晚採摘"，此酒指挑選定期收穫後的葡萄。這種水果是成熟的因為它包含更多的糖和生產是豐富和甜蜜的葡萄酒。選擇性採摘過程也會使得他們相當昂貴。又見 auslese ； beerenauslese ； trockenbeerenauslese。