經典法語棕色的醬桔子特色風味和鴨與送達。Bigarade 醬結合了牛肉湯、 鴨水滴滴下、 橙及檸檬果汁脫皮橙皮，如果需要，庫拉索島。原法國菜譜用苦塞維利亞桔子 （bigarade 是法國的"橙"）。今天的廚師應避免使用此汁的過於甜柑橘。