這些年輕的花椒樹的葉子有新鮮的微妙的薄荷味和溫柔的紋理。他們偶爾可用的 新鮮在春天期間日本市場。激酶用作很多日本菜的裝飾。鮮留在你的冰箱蔬菜抽屜裡的一個塑膠袋的商店。他們應該在 3 到 4 天內使用的 。雖然豆瓣或薄荷可以用作顏色的替代，沒有什麼可以重複激酶的味道。