法國的"餅"這個詞 — — 在"e"的口音 — — 通常用來指各種典雅、 乾燥地面肉準備。A 調味醬可光滑流暢和荒島或者，像國家調味醬，粗紋理。它可以由細地面或厚實混合肉 (如豬肉、 牛肉、 肝或火腿)、 魚、 蔬菜、 家禽、 遊戲的 等調味料和脂肪通常也列入的混合物，可以將合併之前或之後烹飪。Pâtés 可煮地殼，在這種情況下它們都稱為調味醬 en croûte 熟。他們可能還會煮稱為沙鍋 （或任何其他同樣大小的模具），豬肉脂肪內襯容器中在這種情況下他們叫做調味醬 en 沙鍋的 。傳統說法說當這種混合物是煮熟的送達沙鍋，這道菜也被稱為沙鍋，當非倒模它成為調味醬。今天，然而，這兩個術語通常可以互換。Pâtés 可能熱或冷，通常作為第一期課程或開胃菜。