義大利的"紡貼"，乾酪指作出在義大利芝士烤、 全稱和 caciocavallo 等著名的拉伸豆腐乳酪。這種乳酪採用特殊的技術，即豆腐是鑒於熱乳清洗澡，然後揉和拉伸至所需的柔韌一致性。又見乳酪。