有兩種基本類型可以用於製造國產麵食的機器 — — 滾子類型和擠出機類型。滾子型麵條機來手搖和電動版本中。都跟幾個附件 — — 順利滾軋出的負債表面團，通常一對和兩個缺口的對 （一個窄和一個寬） 用來切面條。使用此類型的機器，麵團運行之間的順利滾子在越來越薄的設置，直到它達到所需的厚度。的麵團張然後紙通過任一雙缺口的輥，把它們切成麵條。某些機器有額外的附件，如皺邊刀具製作烤寬麵條麵條。擠出機麵條機混合麵團內部單位，然後通過特殊板的 tetra 穿孔力出來。根據穿孔，可以產生固體或形空心的義大利面。兩種類型的麵條機在美食廚房用品商店和許多百貨公司的小型裝置部分一般可用。