肉、 通常豬肉，但也兔、 鵝、 家禽、 魚、 慢慢地煮的等 ，調味脂肪然後重創或成糊粉 （以及一些脂肪）。這種混合物是然後裝在小罐、 ramekins 或其他容器中，並覆蓋著一層薄薄的脂肪。Rillettes 可以存儲在脂肪肝密封不破碎的冰箱提供幾個星期。這種混合物，類似于平穩的調味醬，送達冷，通常作為開胃蔓延土司或小麵包。