從大豆中提取，這種淡黃色油高 (58%) 的多不飽和脂肪和飽和脂肪 （23%），並較少的飽和脂肪 （15%）。它廣泛用於製造人造黃油和縮短在美國的 。的大豆石油一直很受歡迎的食用油作為中國菜中和獲得美國青睞，因為它非常便宜，有益健康，並且有一個高的煙點。請參閱 也油脂和油脂。