原產于歐洲南部，那裡被它用於千年相交，卑是有堅果味道醇厚的古代穀物。易消化卑有稍高的蛋白質含量比小麥和可以容忍的那些小麥過敏。卑麵粉，可用在保健食品商店裡可以取代麵粉中烘烤。