清爽、 投標芽苗菜的各種發芽豆和種子。綠豆芽苗菜，經常用來中國烹飪，是最受歡迎的。不過，其他種子和豆類 — — 如苜蓿和蘿蔔種子、 扁豆、 大豆和小麥漿果 — — 也可能會發芽。為最佳脆，芽苗菜最佳生吃的。它們也可能炒 或砂糖，但只應熟 30 秒或更少 ； 長烹飪會豆芽枯萎、 凋謝。雖然你可能會增長你自己新鮮的芽苗菜 （請參閱一般的食譜），他們是最大型的超市中可用。選擇看起來脆的芽芽連接 ； 避免發黴氣味、 暗或泥濘找豆芽。-豆芽菜應不超過 3 天冷藏在塑膠袋裡。更微妙的芽苗菜 — — 喜歡苜蓿芽苗菜 — — 應冷藏在通風的塑膠容器中，他們通常出售，保存不超過 2 天。-豆芽菜罐頭 — — 在大多數超市中可用 — — 沒有紋理或新鮮的味道。